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<p><b>Öle</b> (<a href="Lehnwort" title="Lehnwort">Lehnwort</a> von <span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="Latein" title="Latein">lateinisch</a></span> <span lang="la-Latn" style="font-style:italic">oleum</span> „Öl“, dieses <a href="Entlehnung" title="Entlehnung">entlehnt</a> von <span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="Altgriechische_Sprache" title="Altgriechische Sprache">altgriechisch</a></span> <span lang="grc-Grek" class="Grek" style="font-style:normal">ἔλαιον</span> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r261937631">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .Latn{font-family:"Akzidenz Grotesk","Arial","Avant Garde Gothic","Calibri","Futura","Geneva","Gill Sans","Helvetica","Lucida Grande","Lucida Sans Unicode","Lucida Grande","Stone Sans","Tahoma","Trebuchet","Univers","Verdana"}

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</style><span class="Latn" lang="grc-Latn" style="font-weight:normal;font-style:italic">élaion</span> „<a href="Oliven%C3%B6l" title="Olivenöl">Olivenöl</a>“) ist eine Sammelbezeichnung für organische <a href="Fl%C3%BCssigkeit" title="Flüssigkeit">Flüssigkeiten</a>, die sich nicht mit <a href="Wasser" title="Wasser">Wasser</a> mischen lassen. Öle weisen in der Regel eine höhere <a href="Viskosit%C3%A4t" title="Viskosität">Viskosität</a> auf als Wasser.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Gruppen_von_Ölen"><span id="Gruppen_von_.C3.96len"></span>Gruppen von Ölen</h2></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Fette_Öle"><span id="Fette_.C3.96le"></span>Fette Öle</h3></div>

<div class="hauptartikel" role="navigation"><span class="hauptartikel-pfeil" title="siehe" aria-hidden="true" role="presentation">→ </span><i><span class="hauptartikel-text">Hauptartikel</span>: <a href="Fette" title="Fette">Fette</a></i></div>

<p><i>Fette Öle</i> (beim Seetransport als Süßöl bezeichnet) sind <a href="Fette" title="Fette">Fette</a>, also Gemische von <a href="Triglyceride" title="Triglyceride">Fettsäuretriglyceriden</a>, die bei <a href="Raumtemperatur" title="Raumtemperatur">Raumtemperatur</a> flüssig sind. Der niedrige Schmelzbereich wird hauptsächlich durch einen hohen Anteil an <a href="Unges%C3%A4ttigte_Verbindungen" title="Ungesättigte Verbindungen">ungesättigten</a> oder mehrfach ungesättigten <a href="Fetts%C3%A4uren" title="Fettsäuren">Fettsäuren</a> verursacht.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<ul><li>Viele <i><a href="Pflanzen%C3%B6le" title="Pflanzenöle">pflanzliche Öle</a></i> (wie zum Beispiel <a href="Lein%C3%B6l" title="Leinöl">Leinöl</a>, <a href="Sonnenblumen%C3%B6l" title="Sonnenblumenöl">Sonnenblumenöl</a>, <a href="Oliven%C3%B6l" title="Olivenöl">Olivenöl</a>, <a href="Distel%C3%B6l" title="Distelöl">Distelöl</a>) dienen unter anderem als <a href="Nahrungsmittel" class="mw-redirect" title="Nahrungsmittel">Nahrungsmittel</a> und werden daher auch als <a href="Pflanzen%C3%B6le" title="Pflanzenöle">Speiseöle</a> bezeichnet. Auch als Kraftstoff finden Pflanzenöle Verwendung, entweder <a href="Pflanzen%C3%B6lkraftstoff" title="Pflanzenölkraftstoff">im Naturzustand</a> oder in umgeesterter Form als <a href="Biodiesel" title="Biodiesel">Biodiesel</a>. Als <a href="Bindemittel" title="Bindemittel">Bindemittel</a> werden sie in <a href="%C3%96lfarbe" title="Ölfarbe">Ölfarben</a> eingesetzt.</li></ul>

<ul><li><a href="Tierfett" title="Tierfett"><i>Tierische Öle</i></a> (wie z. B. <a href="Tran" title="Tran">Tran</a>, <a href="Lebertran" title="Lebertran">Lebertran</a>) werden teilweise als Nahrungsmittel genutzt und finden ähnlich wie auch pflanzliche Öle Verwendung in der <a href="Chemische_Industrie" title="Chemische Industrie">chemischen Industrie</a>, z. B. als Rohstoff zur Gewinnung von <a href="Seife" title="Seife">Seifen</a>.</li></ul>

<p>Fette Öle können auch als lebensmittelverträgliche <a href="Schmier%C3%B6l" title="Schmieröl">Schmieröle</a> in der Lebensmittelindustrie benutzt werden. Auch finden sie als <a href="Biologische_Abbaubarkeit" title="Biologische Abbaubarkeit">biologisch abbaubare</a> Alternative zu <a href="Schmierstoff" title="Schmierstoff">Schmierstoffen</a> aus Mineralöl Verwendung, etwa zur Schmierung von <a href="Kette_(Technik)" title="Kette (Technik)">Antriebsketten</a> oder <a href="S%C3%A4gekette" title="Sägekette">Sägeketten</a> in der freien Natur.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Ätherische_Öle"><span id=".C3.84therische_.C3.96le"></span>Ätherische Öle</h3></div>

<p><i><a href="%C3%84therische_%C3%96le" title="Ätherische Öle">Ätherische Öle</a></i> sind ölige, wasserdampfflüchtige Extrakte aus Pflanzen oder Pflanzenteilen, die abhängig von der Herkunftspflanze einen starken charakteristischen Geruch haben. Sie bestehen größtenteils aus <a href="Terpene" title="Terpene">Terpenen</a> (Beispiele: <a href="Zitronen%C3%B6l" title="Zitronenöl">Zitronenöl</a>, <a href="Rosen%C3%B6l" title="Rosenöl">Rosenöl</a>).

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Mineralöle"><span id="Mineral.C3.B6le"></span>Mineralöle</h3></div>

<p><i><a href="Mineral%C3%B6l" title="Mineralöl">Mineralöle</a></i> werden aus <a href="Erd%C3%B6l" title="Erdöl">Erdöl</a> oder <a href="Kohle" title="Kohle">Kohle</a> gewonnen und sind <a href="Kohlenwasserstoffe" title="Kohlenwasserstoffe">Kohlenwasserstoffverbindungen</a>. Die meisten Verbindungen in den Stoffgemischen gehören chemisch gesehen zur Gruppe der <a href="Alkane" title="Alkane">Alkane</a>, geradkettig oder verzweigt. Neben den Alkanen enthalten die meisten Rohöle unter anderem auch <a href="Aromate" class="mw-redirect" title="Aromate">Aromaten</a>, oft auch <a href="Schwefel" title="Schwefel">schwefelhaltige</a> organisch-chemische Verbindungen.

</p><p>Mineralöle sind Ausgangsstoffe für viele Verbindungen der <a href="Organische_Chemie" title="Organische Chemie">organischen Chemie</a>, beispielsweise zur Herstellung von <a href="Kunststoff" title="Kunststoff">Kunststoffen</a>.

</p><p>Mineralöle werden vorzugsweise als Energieträger genutzt und in Kraft- und Treibstoff umgeformt („<a href="Erd%C3%B6lraffinerie" title="Erdölraffinerie">raffiniert</a>“). Sie stellen daher einen der wichtigsten <a href="Energietr%C3%A4ger" title="Energieträger">Energieträger</a> unserer Zivilisation (zum Beispiel <a href="Heiz%C3%B6l" title="Heizöl">Heizöl</a>, <a href="Dieselkraftstoff" title="Dieselkraftstoff">Dieselöl</a>, <a href="Schwer%C3%B6l" title="Schweröl">Schweröl</a>) dar. Mineralöle dienen auch als <a href="Schmier%C3%B6l" title="Schmieröl">Schmieröl</a>, um direkten Verschleißkontakt zueinander bewegter Flächen zu vermeiden, und als <a href="Impr%C3%A4gnierung" title="Imprägnierung">Imprägnier-</a> und <a href="Trennmittel" title="Trennmittel">Trennmittel</a> (<a href="Wei%C3%9F%C3%B6l" title="Weißöl">Weißöl</a>).

</p><p>Leichtflüchtige, ebenfalls aus Erdöl gewonnene Substanzen wie <a href="Motorenbenzin" title="Motorenbenzin">Benzin</a> oder <a href="Kerosin" title="Kerosin">Kerosin</a> werden nicht zu den Ölen gezählt.

</p><p>Sogenannte „<a href="Synthetisches_%C3%96l" title="Synthetisches Öl">synthetische Öle</a>'“ basieren ebenfalls auf Erdölraffinaten und besitzen eine spezielle Molekülstruktur, die so beim Rohöl nicht vorkommt. Es werden <a href="Synthese_(Chemie)" title="Synthese (Chemie)">synthetisch</a> hergestellte Kohlenwasserstoffe zugesetzt. Die Annahme, synthetische Öle würden chemisch hergestellt und enthielten ausschließlich nicht in der Natur vorkommende Substanzen, ist daher falsch.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Silikonöle"><span id="Silikon.C3.B6le"></span>Silikonöle</h3></div>

<p><i><a href="Silikon%C3%B6le" title="Silikonöle">Silikonöle</a></i> basieren auf <a href="Polymer" title="Polymer">Polymeren</a> und <a href="Copolymer" title="Copolymer">Copolymeren</a> aus <a href="Silizium" class="mw-redirect" title="Silizium">Silizium</a>-<a href="Sauerstoff" title="Sauerstoff">Sauerstoff</a>-Einheiten und <a href="Organische_Chemie" title="Organische Chemie">organischen</a> Seitenketten. Silikonöl ist relativ unempfindlich gegenüber <a href="Oxidation" title="Oxidation">Oxidation</a>, Wärme und anderen Einflüssen. Es findet als Bestandteil von Kosmetika, als <a href="Entsch%C3%A4umer" title="Entschäumer">Entschäumer</a> und Schmiermittel Verwendung. Im chemischen Labor wird Silikonöl als <a href="Silicon%C3%B6lbad" title="Siliconölbad">Wärmeübertragungsflüssigkeit</a> benutzt.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Anwendungen">Anwendungen</h2></div>

<ul><li>als <a href="Schmierstoff" title="Schmierstoff">Schmierstoff</a> siehe <a href="Schmier%C3%B6l" title="Schmieröl">Schmieröl</a></li>

<li>als Arzneimittel und Arzneimittelzutat; siehe <a href="%C3%84therische_%C3%96le#Medizin_und_Naturheilkunde" title="Ätherische Öle">Ätherische Öle#Medizin und Naturheilkunde</a></li>

<li><a href="Brennstoff" title="Brennstoff">Brennstoff</a>/<a href="Kraftstoff" title="Kraftstoff">Kraftstoff</a>: <a href="Dieselkraftstoff" title="Dieselkraftstoff">Dieselkraftstoff</a>, <a href="Heiz%C3%B6l" title="Heizöl">Heizöl</a></li>

<li><a href="Fabrikations%C3%B6l" title="Fabrikationsöl">Fabrikationsöl</a></li>

<li><a href="Hydraulikfl%C3%BCssigkeit" title="Hydraulikflüssigkeit">Hydraulikflüssigkeit</a></li>

<li><a href="L%C3%B6semittel" class="mw-redirect" title="Lösemittel">Lösemittel</a>: Es gibt viele <a href="Unpolar" class="mw-redirect" title="Unpolar">unpolare</a> Stoffe, die sich in Öl gut lösen. Das wird in technischen Produktionsprozessen und in der Lebensmittelherstellung genutzt.</li>

<li><a href="Thermo%C3%B6l" class="mw-redirect" title="Thermoöl">Thermoöle</a> werden in <a href="W%C3%A4rme%C3%BCbertragungsanlage" class="mw-redirect" title="Wärmeübertragungsanlage">Wärmeübertragungsanlagen</a> zur Übertragung von <a href="W%C3%A4rmeenergie" class="mw-redirect" title="Wärmeenergie">Wärmeenergie</a> verwendet (<a href="W%C3%A4rmetr%C3%A4ger" title="Wärmeträger">Wärmeträger</a>). Es wird in <a href="Erhitzer" class="mw-redirect" title="Erhitzer">Erhitzern</a> erwärmt und über <a href="Rohrleitung" title="Rohrleitung">Rohrleitungen</a> an die Stellen transportiert, an denen ein Produkt erwärmt werden muss. Dies geschieht in einem <a href="Geschlossener_Kreislauf" class="mw-redirect" title="Geschlossener Kreislauf">geschlossenen Kreislauf</a>. Der große Vorteil von Thermoöl gegenüber Wasser ist der wesentlich höhere Siedepunkt. So kann eine Temperatur von über 300 °C erreicht werden. Thermoöl kann sowohl aus synthetischen Ölen als auch aus organischen Ölen hergestellt werden.</li>

<li><a href="Schneid%C3%B6l" title="Schneidöl">Schneidöl</a> ist ein nichtwassermischbares <a href="K%C3%BChlschmiermittel" title="Kühlschmiermittel">Kühlschmiermittel</a> zur Verbesserung <a href="Zerspanen" title="Zerspanen">zerspanender</a> Prozesse.</li>

<li><a href="Wellenberuhigungs%C3%B6l" title="Wellenberuhigungsöl">Wellenberuhigungsöl</a> wurde in der <a href="Schifffahrt" title="Schifffahrt">Schifffahrt</a> eingesetzt, um den Wellengang auf hoher See zu verringern.</li>

<li>Härteöl wird als Abschreckmedium beim <a href="H%C3%A4rten_(Stahl)" class="mw-redirect" title="Härten (Stahl)">Härten</a> von Metallen eingesetzt. Hierbei ist die Abkühlgeschwindigkeit langsamer als beim Abschrecken mit Wasser.</li>

<li>zur Isolation spezieller Hochspannungsleitungen (<a href="%C3%96lkabel" title="Ölkabel">Ölkabel</a>).</li>

<li><a href="Salb%C3%B6l" class="mw-redirect" title="Salböl">Salböl</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Sonstiges">Sonstiges</h2></div>

<ul><li>Unter einer <i>Öle</i> versteht man in der <a href="Deutschsprachige_Schweiz" class="mw-redirect" title="Deutschsprachige Schweiz">deutschsprachigen Schweiz</a> auch eine <a href="%C3%96lm%C3%BChle" title="Ölmühle">Ölmühle</a>.</li>

<li>Öl und Wasser lassen sich mit Hilfe von <a href="Tenside" class="mw-redirect" title="Tenside">Tensiden</a> (Emulgatoren) mischen. Es bilden sich <a href="Emulsion" title="Emulsion">Emulsionen</a>. Manche Lebensmittel sind natürliche Emulsionen: (a) <a href="Milch" title="Milch">Milch</a> ist eine Emulsion von Öl in Wasser. (b) Butter ist eine Emulsion von Wasser in Öl bzw. <a href="Fette" title="Fette">Fett</a>.</li>

<li><i>Fette Öle</i> lassen sich durch <a href="Hydrierung" title="Hydrierung">Hydrierung</a> (Fetthärtung) der <a href="Unges%C3%A4ttigte_Fetts%C3%A4uren" class="mw-redirect" title="Ungesättigte Fettsäuren">ungesättigten Fettsäuren</a> in feste Fette (<a href="Margarine" title="Margarine">Margarine</a>) überführen.</li>

<li>Der Ausdruck „Das geht runter wie Öl“ bezeichnet den „<a href="Abgang_(Nahrungsmittel)" class="mw-redirect" title="Abgang (Nahrungsmittel)">Abgang</a>“ von Bier, vergleiche <a href="D%C3%A4nische_Sprache" title="Dänische Sprache">dänisch</a> <i>øl</i> oder <a href="Englische_Sprache" title="Englische Sprache">englisch</a> <i><a href="Ale_(Bier)" title="Ale (Bier)">ale</a>,</i> kann aber auch bedeuten, dass ein <a href="Kompliment" title="Kompliment">Kompliment</a> wohlwollend zur Kenntnis genommen wird.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/%C3%96l" class="extiw external" title="wikt:Öl">Wiktionary: Öl</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Oil?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Öl</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.io-warnemuende.de/research/de_oel_allgemein.html"><i>Öl allgemein, Öl im Meer</i></a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.dgfett.de/"><i>Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft</i></a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text">M. Bockisch: <i>Nahrungsfette und -öle – Handbuch der Lebensmitteltechnologie.</i> Eugen Ulmer Verlag, Stuttgart 1993, ISBN 3-8001-5817-5.</span>

</li>

</ol>

<div>

Normdaten (Sachbegriff): <a href="Gemeinsame_Normdatei" title="Gemeinsame Normdatei">GND</a>: <span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/4043225-7">4043225-7</a></span> </div>

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Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2025-08-30" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=%C3%96le&oldid=259310848">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.

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